10月24日19:00，福州大学至诚学院食品与生物工程系有幸请到饶平凡教授来我院科报厅进行以《食品科学：终极的人类科学》为主题的讲座。
饶平凡教授简介
中国科学院上海生命科学研究院浙江工商大学食品营养科学联合研究中心主任，中国食品科技学会名誉副理事长，福建省食品科技学会名誉理事长。2008年当选国际食品科学院院士，2012-2014年出任国际食品科技联盟主席，现任国际食品科技联盟董事会成员，NATURE合作期刊SCIENCE OF FOOD主编。
1982年毕业于福州大学食品工艺专业，1986年获日本国立广岛大学食品科学硕士，1989年获日本国立大阪大学生物化学专业理学博士，毕业后在福州大学任教至2012年。
学术报告会前
下午三点，饶平凡教授到达福州大学至诚学院第二实验实训中心，与食工系系主任刘树滔教授和专业老师郭静科副研究员一道，和福州大学生物工程研究所的研究生们，以及至诚学院食工系的科研小助手们一起探讨食品科学的奥义，并且在晚餐期间，和食工系全系专业老师及辅导员共议食品专业和我们食工系的发展前景。
学术报告会时
福州大学至诚学院院长陈为旭研究员热情接待饶平凡教授的到来，向饶教授介绍我院的概况。陈为旭院长和饶平凡教授是多年来的老朋友，陈院长热情地向食工系的各位教职工介绍饶教授，并和饶教授共同愉快地讨论食品科学领域的现况和未来的展望。
如果把食物当作细胞体系，那么食品的组成成分就是有构造的，加工过程对于这个构造的破坏是有规律的。食品组分具有两极性，能够在加工过程中形成自组装的构造。这些构造的变化，是破解复杂食品体系的钥匙。例如，对于骨汤熬煮过程七点在福州大学至诚学院科学报告厅，饶平凡教授面向全院师生进行题为《食品科学：终极的人类科学》的学术报告。饶平凡教授指出：在食品的三大功能中，即提供营养素和供能、调节人体、产生愉悦，只有第一个功能因营养学的发展而得到了比较全面的阐述，推进了人类对于食品的认识。国际食品科技联盟在2013年开始对全球30多个国家食品科学学科状态开展的调查研究表明，许多国家的决策层与公众都无法区分食品科学与营养科学的不同，人类对于食品的认识，在科学上存在着错位和盲区。饶平凡教授还指出：推动食品科学发展，是人类面临的比环境科学更为重要和紧迫的任务。然而，食品体系在化学上的复杂性，常令一些科学家畏而止步，这是食品科学直至目前仍处于初级阶段的根本原因的研究，就让科研人员看到了曙光。在喝汤弃肉的广东，如果仅仅谈论营养素的量，的确是一件愚蠢的事——在煮汤的过程中，脂类、蛋白质和矿物质有规律地依次进入液相，自组装成精巧的纳米颗粒，直接与体内的免疫细胞作用，提高了机体的免疫力。
学术报告会后
饶平凡教授在演讲结束后，现场同学纷纷提问，饶教授也耐心解答同学问题。此次演讲不仅进一步提高了是我院食工系同学对食品科学的了解，激发了同学对食品科学与工程专业的浓厚热情，也为在座同学在食品方面的学习打下了坚实的基础。
