12月29日-31日，福州大学至诚学院食品与生物工程系与浙江工商大学食品口腔加工实验室合作课题，在福州大学至诚学院第二实训中心419单元，帮助采集志愿者唾液及测试口腔生理功能。浙江工商大学食品口腔加工实验室现有科技部十三五国家重点计划项目，项目旨在研究中国不同地域人群的口腔生理特征和风味喜好。本次课题合作活动由食品与生物工程系系主任刘树滔教授（博导）、专业老师郭静科副研究员（硕导）和食品与生物工程系辅导员巫升斌老师及浙江工商大学食品口腔加工实验室陈建设教授团队胡小雪老师共同举办。
本次课题合作食品与生物工程系将对于福建地区的志愿者们采集唾液以及测试口腔生理功能。将从以下三个部分经行收集和测试，第一项：咬合力测试，受试者将套有一次性无菌保护套的传感器放置于门牙/磨牙的咬合部位，用牙齿咬住，力量增加直至最大，3-5分钟后重复上述步骤，重复测量3次。第二项：舌肌力测试：受试者在测试员的引导下将已套上一次性无菌保护套的传感器放入舌头前半部，自然合上嘴巴，受试者用舌头用力上顶，舌头与上颚挤压传感器直至最大，3-5分钟后重复上述步骤，重复测量3次。第三项：口腔容积测试：受试者喝纯净水直至其充满整个口腔，无需吞咽，将口中的水吐至杯中即可。
本次测试活动共30分钟左右，完全无害、充分保障志愿者隐私，并且具有浙江工商大学食品学院的官方承诺书。每位志愿者都将得到志愿者证书及一份精美礼品。本次活动丰富了我系师生的科研体验，增加了专业知识，也增进了合作单位之间的深厚友谊，本次活动圆满成功。
陈建设教授（博导）, 1991年获包兆龙包玉刚奖学金和英国政府海外研究基金奖学金赴英国利兹大学学习， 1995年获食品科学博士学位。多年在英国利兹大学从事食品科学的教学与科研。2014年在浙江工商大学建立了国内唯一、国际领先的食品口腔加工实验室，并于2016年与英国利兹大学建立了联合实验室。研究团队包括教授博导、国际专家、副教授、讲师、海外博士后、博士留学生、以及十余名博士和硕士研究生，建立了包括人员互访、项目联合、跨校研究生培养等广泛的国际合作。陈建设教授在诸如人类唾液、口腔生理与饮食能力、食品质构的设计与调整、食品质构感官、 老年特殊食品等领域开展有国际影响力的原创研究，六年中共发表原创性学术研究论文90余篇（其中15篇中文期刊），其中与国外知名大学合作发表的有40余篇，和多篇SCI高被引论文。根据Mendeley等数据库的统计，陈建设教授的论文总被阅次数已超过 14万次，总被引超过 3400 余次，h 值已达 31（即有 31 篇论文被引超过 31 次）。并主编出版了 “Food Oral Processing: Fundamentals of Eating and Sensory Perception”（2012） 和“Modifying Food Texture” （上下两册）（2015）的英语学术著作，同时参与多本英语学术著作的章节编写；参与制定国际吞咽障碍者食品质构国际标准1项。陈建设教授荣获 2016年美国言语语言听力学会颁发的年度国际杰出成就奖（Outstanding International Achievement Award），2019 年入选全球10万名最有影响力科学家。
